長崎!紅ざしを一夜干しで!頂く。

2018.11.03

まだまだ、健在ですよ。

【紅ざし】九州長崎県ではお馴染みのお魚です。

そんな”紅ざし”を天草の漁師さんが一夜干しに仕上げてくれました。

中心に骨があるのですがその周りの身は美味しく!

酒のツマミにはぴったりなのです。

酒のアテ!ってヤツですね。

※一般的には【ひめじ=紅ざし】は南蛮漬けするみたいです。

紅ざしをから揚げにして唐辛子といっしょに三杯酢に漬けたものです。

江戸時代、長崎に渡来したスペインやポルトガルの人たちを南蛮人と呼び、その人たちとの交流の中で、油を使う調理法を学びました。

長崎では「ひめじ」のことを「紅さし」と呼び、今でもお正月料理に欠かせない一品なのです。

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九州うまかもんと焼酎 
みこと 立川南口店
住所
〒190-0023
東京都立川市柴崎町3-3-7 山三電機ビル4F
電話番号
050-7582-9217
営業時間
【月~土】
17:00-24:00
(LO 23:00)
【日】
16:00-23:30
(LO 23:00)
不定休日あり

※お通し代として370円(税抜き)頂戴してます。
※喫煙ルーム設置済み。

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