酒の肴に。キビナゴの酢漬け

2019.08.23

【キビナゴ】成魚は全長10cmほど。

体は前後に細長い円筒形で、頭部が小さく口先は前方に尖る。体側に幅広い銀色の縦帯があり、その背中側に濃いブルーの細い縦帯が隣接する。

鱗は円鱗で、1縦列の鱗は39-44枚だが剥がれ易く、漁獲後にはほとんど脱落してしまう。海中にいるときは背中側が淡青色、腹側が白色だが、鱗が剥がれた状態では体側の銀帯と露出した半透明の身が目につくようになる。

そんな酒のツマミにピッタリの九州を代表するお魚=キビナゴを今宵は酢漬けにした

超絶美味い!逸品を皆様に

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九州うまかもんと焼酎 
みこと 立川南口店
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※お通し代として370円(税抜き)頂戴してます。

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