常に進化を!鯛料理

2018.07.13

常に進化を続ける”みこと立川”には九州各地から食材のサンプルが届きます。
食材は使いやすさ、美味しさ、価格など様々な観点からアプローチしていきます。
生産者さんの熱意は痛いほどわかるのですが試作品を作って吟味していきます。
今回も小鯛のサンプルが届いたので板長が調理してくれました。

とっても旨い!!!!却下の運びになりました。

この旨はすぐさま生産者様にフィードバック。何が悪かったのか?!何が使用できなかった要因なのか?を伝えて次回の課題にしてもらいます。
そんなやりとりを何回も、何回も繰り返して新メニューは出来上がります。
飲食店の裏側ですね。

Access

九州うまかもんと焼酎 <br>みこと 立川店

九州うまかもんと焼酎 
みこと 立川店

住所
〒190-0023
東京都立川市柴崎町3-3-7 山三電機ビル4F

電話番号
050-7582-9217

営業時間
【月~土・祝前日】
17:00-翌5:00
(LO 4:00)
【日】
16:00-23:30
(LO 23:00)
不定休日あり

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